Tamal de pollo light

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo enteras sin piel, deshuesadas
• 1 cebolla grande
• 1 chile dulce
• 4 dientes de ajo picados
• 1 rama de apio en trozos
• Puño de culantro
• Puño de perejil
• 2 cdas de sazonador italiano
• 4 tazas de harina de maíz
• 4 tazas de puré de papa
• 1 cda de sal
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de arroz previamente cocido con paprika
• 30 aceitunas
• 30 ciruelas
• 1 ½ taza de zanahoria picada cocida
• 1 ½ taza de vainicas cocidas, partidas en cuartos
• 1 lata de garbanzos enlatados, lavados y escurridos
• 1 chile morrón en tiritas
• Hojas de plátano
• 1 rollo de pabilo

Preparación

       
• Cociná el pollo en agua con la cebolla, chile dulce, ajo, apio, culantro, perejil y sazonador italiano.
• Dejá enfriar el pollo y el caldo por aparte.
• Desmenuzá el pollo, y refrigerá el caldo por 1 hora.
• Retirá la grasa del caldo con una cuchara.
• En un tazón grande, mezclá la masa, puré de papa, sal, aceite de oliva.
• Agregá el caldo poco a poco hasta que obtengás una consistencia suave y húmeda.
• Colocá bien las hojas de plátano (la de abajo horizontalmente y la de encima verticalmente).
• Adicioná 1/2 taza de masa a cada tamal y dividí el resto de los ingredientes.
• Cociná en agua hirviendo por 45 minutos.