Galletas navideñas de pasas y cereza

Ingredientes




• 75 g de mantequilla
• 1 taza de harina integral
• 2 cdtas de levadura
• 50 g de natuvia granulada
• 60 g de pasas doradas
• 15 g de cereza confitada picadas finas
• 1 huevo batido
• 30 ml de leche descremada o leche de almendras
 

Preparación




• Precaliente el horno a 200 grados, engrase un molde para pasteles rectangular de 28x18cm con aceite en spray.
• Tamice la harina y la levadura sobre un tazón. Incorpore la mantequilla en trozos y mézclelo todo con la punta de los dedos hasta que la masa adquiera la consistencia del pan rallado. Añada el azúcar, las pasas, y cereza confitada. Remueva la mezcla. Vierta en el tazón el huevo batido y la leche. Mézclelo todo hasta obtener una masa suave.
• Disponga la masa en 8 montoncitos sobre la bandeja para horno. Las galletas aumentan de tamaño durante la cocción, por lo que debe dejar espacio suficiente entre una y otra. Hornéelas entre 15 y 20 minutos. Retire las galletas de la bandeja, puede servirlas calientes o bien esperar a que se enfríen.
 

Intercambio




• 2 galletas:
• 2 harina + 1 grasa