Pizza de harina de garbanzos con verduras

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

• 50 g de harina de garbanzos
• 380 ml de agua
• 30 ml de aceite de oliva
• Orégano
• Pimienta negra
• Sal

Para la cubierta:

• 350 g de cebolla
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 500 g de brócoli
• Pimienta negra recién molida
• 150 g de mozzarella
• 3 dientes de ajo

Preparación

     
• Para la masa: echa la harina de garbanzos en un bol y añade el agua, el aceite de oliva virgen, la sal, el orégano y una pizca de pimienta negra recién molida. Con la ayuda de unas varillas, mézclalo todo hasta que obtengas una masa homogénea. Tápalo y deja que repose durante una hora.
• Para la cubierta: pela y corta las cebollas en aros o medias lunas y los pimientos a tiras. Sofríe las cebollas con un chorrito de aceite de oliva y, pasados unos minutos, añade los pimientos. Salpimienta a tu gusto y déjalo a fuego medio dos minutos más. Resérvalo.
• Corta el brócoli en ramilletes y échalos en agua hirviendo con sal. Déjalos cinco minutos, luego los introduces en agua helada para cortar la cocción y los escurres.
• Rehoga el ajo picado con un chorrito de aceite. Añade los ramilletes de brócoli, tapa el recipiente y deja que se cocine unos 10 minutos a fuego suave.
• Precalienta el horno a 220 ºC. Coloca la masa de no más de un centímetro en una bandeja y hornéala 8-10 minutos. Deja que se enfríe un poco.
• Cubre la masa con las verduras, añade la mozzarella y rocía con aceite.
• Vuelve a introducirlo en el horno hasta que el queso se haya gratinado.