Hamburguesas fit de pollo

Ingredientes para 6 personas:

• Pechuga de pollo (500 g aprox.)
• Mostaza 1 cdas
• Yogur griego natural 2 cds
• Pasta de tomate concentrado 1 cda
• Zumo de limón un chorrito
• Perejil fresco
• Especias molidas al gusto
• Pimienta negra
• Sal
• Cogollos de lechuga para servir
• Tomates para servir

Preparación

     
• La carne cruda de pollo es muy contaminante, así que conviene trabajar en una tabla limpia específica para manipularla, y con un cuchillo también limpio que no reusaremos para nada más antes de limpiarlo con jabón lavavajillas.
• Precalentar el horno a 180º C y preparar una bandeja grande. Sacar el pollo de la nevera y abrir el envase unos minutos para que pierda el frío. Secar con papel de cocina y retirar posibles restos de grasa, hueso o plumas.
• Cortar en tiras con un buen cuchillo afilado y después picar en piezas más o menos pequeñas, según queramos la hamburguesa con más o menos textura. También se puede usar una picadora adecuada para carne, si tenemos una.
• Trabajar cada pechuga por separado y colocar en un recipiente limpio. Salpimentar y añadir la mostaza, el yogur, el tomate, un chorrito de limón, perejil lavado y especias molidas al gusto (pimentón dulce o picante, comino, ajo, tomillo, orégano.